| Notre menu |
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| Potage du moment, classique ou un brin aventureux, proposé de vive voix |
Salade bistro Belle Excuse : fleur de laitue Boston Mirabel, amandes grillées & échalotes ciselées, arrosée d’un filet d’huile d’olive pure Belle Excuse & de vinaigre balsamique |
Fusion de saumon de l’Atlantique : fumé, oignons confits à la grenadine et fleur de câpres en conjugaison avec le tartare à la façon Belle Excuse |
Bruschettas Californiennes : mélange savoureux de tomates fraîches & séchées, ail, échalotes, tapenade Belle Excuse, accompagnées de pain grillé au gorgonzola & de Brie triple crème |
Cocktail de crevettes géantes, sauce à l’Américaine, gin & cayenne |
Escargots de Bourgogne au beurre d’ail (calculez un léger extra pour les gratiner) |
Calmars frits au poivre de citron, sel de mer & paprika, sauce rafraîchissante au yogourt, limette, curry & herbes ciselées |
Raclette suisse garnie : croûtons, marinades, oignons rouges, pommes de terre & fromage raclette grillée |
| Feuilleté aux deux champignons, St-Honoré triple crème de Portneuf fondant, sauce demi-glace & porto |
Paillot de chèvre en croûte de noix, mesclun et vinaigrette fraises & miel |
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Vermicelles Thaï : crevette, moules, gingembre, coriandre, ail, échalotes, poireaux, poivrons, choux chinois, poêlés au tamarin, noix, arachides, & fruits séchés & noix en garniture orientale |
Vermicelles Jardiniers : poivrons, tomates fraîches, épinards, duo d’échalotes, Pesto de St Joseph du Lac, blanc de poireaux & champignons pôelés à l’huile d’olives, déglacés au vin Blanc. |
Tortellini à la Grizzly : saumon fumé, câpres, épinards, ail, échalotes, vodka, crème fraîche & parmesan |
Tortellini à la Toscane : ail grillé, tomates séchées au soleil, noix de pins grillées, fromage de chèvre, vin blanc & crème fraîche |
Fettuccini à la Bergerac : tomates séchées, pesto de basilic, olives noires de Kalamata, échalotes, noix de pin grillées, épinards & fromage de chèvre |
| Fettuccini aux fruits de mer : crevettes géantes (3), moules sur écailles, pétoncles géants (2), ail, blancs de poireaux, poêlés à l’huile d’olive pimentée, herbes fraîches & sauce tomatée |
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Tartare de saumon de l’Atlantique : rehaussé de moutarde de Dijon, ail, oignons rouges, câpres, concombres, Tabasco, sauce anglaise & sa garniture, servi avec frites & mayo ou chips asiatiques |
Tartare de filet mignon rehaussé de moutarde de Dijon, ail, oignons rouges, câpres, Tabasco, sauce anglaise, cognac, sel & poivre du moulin & garniture servi avec frites & mayo ou chips asiatiques |
Dualité de tartares, nos deux tartares dans une même assiette, servis avec un accompagnement particulier pour chacun d’eux |
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Moules poulettes : ail, échalotes françaises, vin blanc & crème fraîche |
Moules provençales : ail, échalotes, vin blanc & sauce tomate maison |
Moules au Bleu & Brandy : ail, échalotes, brandy, crème fraîche, & fromage bleu |
Cuisses de grenouilles : servies avec riz & un choix entre quatre beurres : ail et citron, tomates séchées & pesto, épices Cajun & fines herbes (à volonté) |
Pavé de saumon de l’Atlantique apprêté au gré du chef |
Pôèlée de pétoncles géants, sauce crémeuse à l’ail, riz Basmati & légumes sautés |
Crevettes géantes (5) papillons : grillées à l’ail, riz & légumes du moment |
Assiette de (5) langoustines, grillées à l’ail, riz & légumes marché |
Assiette de (3) langoustines & (3) crevettes papillons grillées à l’ail, riz & légumes de saison |
Méli-mélo de la mer : saumon de l’Atlantique, (2) crevettes géantes, (2) langoustines, un demi homard & des moules dans une sauce onctueuse à la crème d’ail & riz |
| D’un océan à l’autre : (2) crevettes papillons, (2) langoustines, un demi homard, (2) pétoncles géants, moules, cuisses de grenouilles, riz |
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Fondue au fromage savoyarde : savoureux mélange de raclette, gruyère & emmenthal à la pointe d’ail, vin blanc, poivre & muscade, accompagné de pain, pommes de terre raisin & condiments |
Fondue au fromage Belle Excuse : mélange savoyard, ail grillé & tomates séchées |
Fondue chinoise : fines tranches de boeuf, légumes de saison & pommes de terre que vous baignerez dans un somptueux bouillon maison mijoté avec amour (à volonté) |
| Fondue provençale : fondue chinoise au boeuf, crevettes & blanc de volaille |
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Demie meule de raclette : Que vous faîtes griller dans son instrument unique en son genre, accompagné de pommes de terre, oignons rouges, croûtons, marinades & fines charcuteries |
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Osso Buco Belle Excuse : Jarret de veau braisé aux légumes taillés & vin blanc rehaussé de son gramolata & déposé sur fettuccini à la Bergerac |
Jarret d’agneau braisé sur l’os au Cabernet Sauvignon & soya, écrasé de pommes de terre Yukon Gold & d’oignons confits & légumes du marché |
Suprême de volaille, à la façon Belle Excuse |
Côtes levées de porc, sauce érable & Chili, servi avec frites, mayo & légumes |
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| Bavette de bison, (La Terre des Bisons, Rawdon) accompagnée de légumes, de frites & mayo |
Contre Filet de bœuf, chalote verte à la grille, frites & mayo |
Bifteck de filet mignon, canadien triple A, écrasé de pommes de terre Yukon Gold & oignons confits, légumes de la saison & sauce au gré du chef |
Bifteck de filet mignon, canadien triple A, grillé au fromage bleu Hermite de St-Benoît du Lac, ragoût de champignons au porto & légumes du marché |
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Terre & mer Belle Excuse : filet mignon canadien, (2) crevettes papillons, (2) langoustines, (2) pétoncles géants |
Terre & mer crevettes : filet mignon canadien & (3) crevettes papillons |
| Terre & mer langoustines : filet mignon canadien & (3) langoustines |
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| Thé Darjeeling, Cassis, Earl Grey, Chinois, Framboises |
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Café bodum Mélange maison, Français corsé, Décaféiné |
| Infusion La Courtisane: voir coffret |
| Espresso |
| Cappuccino |
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Café au lait |
| Lait / jus / liqueur douce |
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Perrier |
| San Pellegrino 750ml |
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La crème brûlée à la vanille |
Le fondant au chocolat xxx (12 minutes) |
Le Panetonne doré & son sucre à la crème aux zestes confits & Grand-Marnier |
Le gâteau aux fromages mascarpone & ricotta, à la pluie de pistaches et coulis actualisé |
Le gâteau glacé aux noisettes & pralines & son miroir de chocolat |
La tarte à la lime des Key's de mon amie Jocelyne |
Thé, café, infusions, lait inclus à l’achat d’un plat principal & d’un dessert. |
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| Espagnol: Brandy & Tia Maria |
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Brésilien: Brandy, Grand-Marnier & Tia Maria |
| Irlandais: Scotch/Whisky & Irish-Mist |
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B-52: Bailey’s, Grand-Marnier & Tia Maria |
| Belle
Excuse: Frangélico, Bailey’s & Tia Maria |
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| Lafortune (St-Sulpice) vin fortifié blanc, style Porto demi-sec au goût de noisettes |
Lafortune (St-Sulpice) vin fortifié rosé, style Porto rafraîchissant et fruité |
| Lafortune (St-Sulpice) vin fortifié rouge, riche, onctueux aux arômes d’épices de cacao et de fruits secs |
| La part des Anges (Dunham) mistelle style pineau des Charentes, vieilli 6ans au goût de noix, caramel grillé et miel |
| La Marquise (Dunham) mistelle au goût de vanille, agrumes et fleurs blanches |
| La face cachée de la pomme, (Hemmingford) cidre de pommes, rond, riche avec une belle vivacité & des arômes de pommes confites |
| Kir des îles: cassis de l’île d’Orléans & Héron blanc de l’île ronde (St Sulpice) |
| Kir du lac: liqueur de bleuets Minaki du Lac St Jean & Héron blanc de l’île Ronde |
| Pomme de glace Clos St-Denis: Cidre de glace rond et riche, avec une belle vivacité des arômes de pommes confites |
| L’Orpailleur (Dunham): vin de glace rond, gras, aux arômes exotiques de litchi et citrons confits |
| Mousseux Orpailleur (Dunham) brut de brut, méthode champenoise, rafraîchissant, souple, aux arômes de pommes |
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Graham Tawny 10 ans d’âges |
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Graham Tawny 20 ans d’âges |
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| La Belle Excuse renouvelle régulièrement sa carte des fromages. Informez-vous auprès de notre personnel. |
| Notre assiette pour 2 personnes |
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Rémy Martin VS |
Rémy Martin VSOP |
Château Montifaud |
Aberlour (Speyside) 10ans muscade et poivre en bouche au nez épicé et malté |
Mcallan (Highland)12 ans puissant plein au nez florale et miel |
Talisker (Highland)10 ans explosif au nez très fumé et tourbé |
Bowmore (Islay) 12 ans épicé corsé et explosif au nez salin et fumé |
Clynelish 14 ans |
Oban (West Highland) Double vieillisement 1983 puissant nerveux au nez tourbé |
| Bowmore (Islay) 17 ans crémeux fondu et ferme au nez de noisette et fumé |
| Lagavulin (Islay) 16 ans rond ample robuste au nez herbacé et fumé |
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Super Premium |
Micro Brasserie |
| Griffon Blonde ou Rousse (Fût) |
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Massenez (France) Poires Williams ample soyeux au nez de poires confites |
Massenez (France) Framboises ample soyeux au nez de framboises confites |
Pour la bouteille de votre choix, veuillez consulter notre cellier
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